芋头发芽能吃吗（发芽的芋头能吃吗）

　　芋头是冬季人们餐桌上的常客，老少皆宜，口感细软，软糯香甜。其营养价值近似于土豆，不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品。那么长芽的芋头能吃吗？让我们一起了解下！

　　一.芋头长芽能吃吗

　　发了芽的芋头是可以吃的。

　　芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品。

　　但是种子发芽会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会减少一些，并不会对人体健康造成危害。

　　对身体也未有什么不好，芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖。

　　从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。

　　芋头长芽了就很好吃，马铃薯长芽不可以吃，是因为产生了龙葵素，而发芽的红薯生吃会腹泻，煮熟就可以了。

　　二.芋头的存放方法

　　1.将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。

　　2.在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。

　　3.芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

　　4.将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20～30千克一箱或一袋。

　　5.放于温度为10～15℃、相对湿度为85％～90％、通风良好的贮藏库贮存，可长达5～6个月。

　　6.在贮藏初期，由于外界气温高，芋头呼吸旺盛，要注意通风散热。控制堆内温度不得超过15℃。

　　三、芋头的功效有哪些

　　1.氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　2.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

　　3.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

　　4.芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

　　5.芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。

　　四、吃芋头的禁忌

　　1.对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

　　2.芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

　　3.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

　　4.生芋有小毒，食时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。

　　5.忌一次食用过多。

　　6.糖尿病人忌食。

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